Page 13 - Ricette Nido Cividale
P. 13
Vi suggerisco di versare il composto
direttamente in una placca da forno
precedentemente unta, facendo
attenzione di mantenere uno spessore di
circa 1,5 cm. A questo punto si cosparge
la superficie del composto con fiocchetti
di burro e si mette in forno preriscaldato
per circa 30/40 minuti a 190°. È sempre
meglio controllare la superficie perché la
gratinatura che imbiondisce il composto
non avvenga troppo in fretta (ricordiamo
che è importante la cottura delle uova,
quindi piuttosto abbassiamo la
temperatura a 180°). Dieci minuti prima
di estrarli dal forno cospargiamo la
superficie col parmigiano rimasto.
Lasciamo riposare per 10 minuti prima di
servire permettendo al composto di
raffreddarsi un poco e di consolidare la
consistenza.
