Page 12 - Ricette Nido Cividale
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Non appena il semolino si sarà
addensato spegnere il fuoco ed
incorporare le uova
precedentemente sbattute e la
metà del parmigiano grattugiato.
A questo versare l’impasto su un
piano d’acciaio o di marmo
preventivamente unto, e
stenderlo con un mattarello o
una spatola creando uno
spessore uniforme per poi
ottenere, tramite uno stampo
rotondo, tanti singoli pezzi di
forma circolare da porre in
posizione leggermente
sovrapposta nella teglia da forno.
Dopo avere formato i cerchi,
bisogna rimpastare tutto ciò che
avanza ripetendo l’operazione.
